小贴士
1. 三鲜豆皮上的传统三鲜, 一般都有肉,香菇,香干和笋子,但可以将笋子替换成榨菜,因为两样都是脆的,其他都是必须的;
2. 糯米如果有时间提前泡制, 可以缩短煮饭时间节省煤气或能源; 加一, 两滴油能让米饭煮出的更香更糯更油亮;
3. 三鲜馅要提前做好,加入大料稍微煮下,味道更浓,更香,但煮好的后大料要记得捡出来;煮好的馅有适量的汤汁没关系,到时浇在糯米上,糯米吸收汤汁后更好吃;
4. 将面粉搅拌成糊, 摊成饼, 待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液;
5. 将面饼翻面的同时放入适量油, 这样煎出来的表皮再会金黄漂亮;
6. 在面皮依次放上糯米, 三鲜馅, 用面皮包成四方型,再撒上些香葱;
7. 将底部煎一下, 经过油煎后的香葱味道全部散发出来, 味道更香;
8. 层入盘中后再切成小块, 这样吃起来更方便。